潘尔烟的部落格

五星御廚 蟹皇大閘蟹-台灣(5.5兩±10%X10隻)

蟹肉質肥嫩鮮美

產地直送，死蟹包換

蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤

青背、白肚、黃毛、金爪

※出貨方式

第一檔 10/08~10/14，10/15號結單開始出貨，3個工作日內到貨

第二檔 10/15~10/21，10/22號結單開始出貨，3個工作日內到貨

第三檔 10/22~10/28，10/29號結單開始出貨，3個工作日內到貨

第四檔 10/29~11/04，11/05號結單開始出貨，3個工作日內到貨

引陽明山清澈山泉，優良無汙染的山泉水養殖，品質佳、不施打藥劑。

三大保證：

1. 雙重檢驗認證有保障：SGS藥檢驗合格、重金屬檢驗合格

2. 新鮮活蟹，24小時內死蟹包換

3. 產地直送，活體冷藏宅配到家

大閘蟹料理輕鬆做：

※烹煮前先用白醋加水稀釋將大閘蟹用小刷子請洗乾淨。

1.酒蒸大閘蟹：薑絲、紹興酒、大閘蟹與調味料一起放入蒸籠裡面，以大火蒸約10分。

起油鍋爆香薑碎，放入紫蘇梅、水麥芽等煮成醬汁，加入水麥芽可以增加濃稠感跟香氣。

蒸好的搭配紫蘇梅醬汁即可。

2.鹽烤大閘蟹：用小刷子將蟹刷淨，整隻蟹表面以鹽或粗鹽覆蓋放入鍋內，蟹需肚朝上殼朝下，

蟹膏才不會流失；用炭火悶烤20分鐘，即成為最原味鮮美的香烤大閘蟹。

一、死蟹判斷：

1.請先放置常溫10~20分：大閘蟹採低溫方式配送，客戶收到時上處於冬眠狀態，可先回溫後再確認品質。

2.輕敲上殼(眼睛周圍)：輕敲大閘蟹上殼近眼睛的部位，若為活體眼睛會縮回。

3.扳動蟹腳：輕輕扳動末節蟹腳，若為活體將自動縮回，反之若僵硬未縮回表示已死亡。

4.收到時上處於冬眠狀態，可沖水將他們喚醒，勿直接放置水中以免大閘蟹脹死

二、保存方式：

1.活蟹「冷藏」：收到後建議立即食用或放置冰箱「冷藏」，放置前可於蟹身身噴上少許水，

再裝入紙箱或報紙包覆，但須保持「通風」以免悶死。

如發現活動力降低以手觸不太有反應時，請立即將其烹食！「三天之內」為最佳賞味期限！

三、收到死蟹處理：若收到時即確認為死蟹，建議先密封置入冷凍以便更換，避免產生異味。